山东微山湖咸鸭蛋是一款源自微山湖地区的传统名吃。这款咸鸭蛋以其独特的制作工艺和优质的口感，深受消费者喜爱，并在市场上享有广泛的知名度。微山湖咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，切开后蛋白如玉，蛋黄如蟹黄，油渍汪汪欲滴，黄中透红，入口微咸，清香别致。

产品特点：
（1）原料优质：微山湖咸鸭蛋选用微山湖畔放养的优质鸭蛋为原料，鸭子在自然环境中生长，所产鸭蛋品质优良。
（2）制作工艺独特：微山湖咸鸭蛋采用传统的盐水浸泡法进行腌制，制作工艺独特，历史悠久。
（3）外观美观：微山湖咸鸭蛋的蛋壳完整、光滑，呈浅青色，具有一定的观赏价值。
（4）口感鲜美：微山湖咸鸭蛋的蛋黄呈橙黄色，油润饱满，口感鲜美；蛋白呈红色，质地细腻，具有独特的香醇味道。
（5）营养丰富：微山湖咸鸭蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，对人体有一定的滋补作用。
（6）地方特色：微山湖咸鸭蛋是山东省济宁市微山县特产，具有浓郁的地方特色，是人们餐桌上的美味佳肴。
（7）礼品佳品：微山湖咸鸭蛋包装精美，适合作为礼品赠送亲朋好友，深受消费者喜爱。

主要营养成分：
（1）蛋白质：鸭蛋富含优质蛋白质，是人体必需的氨基酸来源。
（2）脂肪：鸭蛋中含有适量的脂肪，主要集中在蛋黄部分。这些脂肪富含对人体有益的不饱和脂肪酸。
（3）矿物质：鸭蛋中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，对人体骨骼、牙齿和血液的健康有重要作用。
（4）维生素：鸭蛋中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等，对人体健康有重要作用。
（5）胆碱：鸭蛋中富含胆碱，对人体神经系统和大脑发育有重要作用。

制作工艺：
（1）选蛋：选用微山湖畔放养的优质鸭蛋，要求蛋壳完整、无裂纹、无斑点，大小适中。
（2）清洗：将选好的鸭蛋用清水彻底清洗干净，去除表面的污垢和杂质。
（3）晾干：将清洗干净的鸭蛋放在通风干燥的地方晾干，确保鸭蛋表面无水分。
（4）制作盐水：将食用盐溶解在开水中，搅拌均匀，使其完全溶解。盐水的比例一般为10公斤水配1.5公斤盐。
（5）浸泡：将晾干的鸭蛋放入准备好的盐水中，确保鸭蛋完全浸泡在盐水中。在浸泡过程中，鸭蛋会逐渐吸收盐分。
（6）腌制：将浸泡好的鸭蛋放在阴凉通风的地方进行腌制，腌制时间一般为7-10天。在腌制过程中，鸭蛋内部会发生一系列的物理化学变化，使蛋黄和蛋白呈现出独特的颜色和口感。
（7）检查：腌制好的鸭蛋需要进行检查，挑选出蛋壳完整、颜色鲜艳的鸭蛋进行包装。
（8）包装：将挑选好的鸭蛋进行包装，确保产品在运输和储存过程中不受损伤。