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    微山湖咸鸭蛋的介绍?
    作者:济宁南阳湖湖产品有限公司 时间:2020-05-29 来源:原创
          微山湖咸鸭蛋是山东传统的特色小吃,鸭蛋壳呈青绿色,外型圆滑光洁,鲁南地区人又叫它"青皮"。咸鸭蛋在中国有悠久的历史,备受普通百姓钟爱,在市场上也备受青睐。
          该商品的特性是蛋心为红色、营养丰富。它含有脂肪、蛋白质含量及其身体需要的各类氨基酸,还含有钙、磷、铁等各种矿物质和身体需要的各类营养元素及维生素,并且非常容易被身体所消化吸收,高品质的咸鸭蛋咸度中等、美味可口,老少皆宜。
          微山麻鸭产的鸭蛋腌制后咸鸭蛋黄成橘红色,油汪汪的很好看。

          微山湖咸鸭蛋与一般鸭蛋对比,咸鸭蛋中一部分蛋白质含量被溶解为氨基酸,因为盐腌,使蛋内盐份提升,蛋内无机盐也随着略增。生蛋黄中的脂肪因为与蛋白质含量相结合在一块,看不出来含有油脂,腌制时间段久了,蛋白质含量会转性,并与脂肪分开,脂肪集聚在一块就变成蛋黄油,蛋黄中含有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,提升咸蛋的感观特性,咸鸭蛋出油则是腌好的标示。除此之外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐的含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因而是夏日补充钙、铁的好食物


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