山东微山湖咸鸭蛋
在浩瀚的微山湖上生活着一群伟大的母亲“麻鸭”，麻鸭是全国四大名鸭之一，是微山湖长期培育的优质畜禽，年产量达千万只。由于麻鸭长年放养在湖里，以食鲜活鱼虾、贝类、田螺以及脆莲嫩菱等为食，因而麻鸭不仅体大肉嫩，鲜嫩味美，它所产的鸭蛋经过加工腌制也成为远近闻名的绝色美食─微山湖咸鸭蛋。
山东微山湖咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋为主要的制作食材，在景观独特的腌制和发酵的过程之后所形成的美味，其成品的咸鸭蛋更是十分的入味，蛋黄冒油，入口更是香醇可口，味道更是嫩爽，且咸鸭蛋更是早点所必不可缺的特色之一。
山东微山湖咸鸭蛋的制作方法：
一抔红泥、一份碘盐、一瓶白酒，这就是制作咸鸭蛋所需要的全部材料了。红泥是腌制鸭蛋的主体，也是咸鸭蛋的“灵魂”，与简便的盐水不同，腌制鸭蛋的红泥是选取自微山湖附近石缝里的特有红泥，经过晾晒、研磨、发酵等诸多步骤才能达到腌制的要求。
将红泥打成泥浆后，需要再按照比例加入碘盐。看似简单的加盐过程同样有玄机：加入大量的盐巴可以加速咸鸭蛋成熟，但是蛋白却会因为过咸无法入口，整个蛋的含盐量也会过高。低盐的咸鸭蛋虽然需要经过更多的时间沉淀，但是品质却有足够的保障。等到盐泥和成，辅以白酒提香去腥，腌制鸭蛋的材料就制作完毕。一枚新鲜鸭蛋在泥中滚过，再经过四十天上下的等待，就成为了流油起沙的微山湖咸鸭蛋。这三种材料看似简单，产品的比例却有所玄机。
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