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    海鸭蛋与咸鸭蛋的四大区别
    作者:济宁南阳湖湖产品有限公司 时间:2019-12-04 来源:原创

        咸鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品,不少中国食品如粽子、月饼也会加入咸鸭蛋黄。下面介绍一下海鸭蛋与咸鸭蛋的四大区别:

        一:个头大小不一样,海边的鸭蛋个头会比较大,而且里面的蛋黄特别多。然而普通的饲养鸭子所产的鸭蛋,个头较小,而且蛋白比蛋黄要多,味道也不够鲜美。普通鸭蛋的蛋黄少,腌制出来的咸鸭蛋里面的黄油也会少很多。

        二:味道不同。海鸭蛋更加鲜美,因为海边的鸭子主要是以海里的小虾,,小螃蟹,还有小海螺为食物。所以它的鸭蛋,蛋白质含量会比较高,而且富含大量的氨基酸。味道鲜美,营养价值也很高。而普通的鸭子是以吃塑料为主食的,所以它的鸭蛋营养价值并不是很高。

        三:腌制工艺不一样,普通的鸭蛋一般都是用盐水腌制,而海鸭蛋则是用红泥或者是黑色的海泥腌制而成。因为海水本身就是咸的,海鸭喝海水而生,所产的鸭蛋,自带一种海水的咸味。所以腌制的过程中是不需要放盐的,直接裹上一层泥巴腌制一段时间里面的蛋黄就会起沙流油非常美味。

        四:通常普通的鸭蛋在腌制咸鸭蛋的时候都是先煮熟之后,然后裹上食用盐,再用保鲜膜包裹好进行腌制,这样腌制出来的鸭蛋不够鲜香美味。而海鸭蛋,却是用火烤制而成的。把海鸭蛋烤熟之后,再裹上泥巴进行腌制,这样的咸鸭蛋味道会更好。所以海鸭蛋比普通的咸鸭蛋营养价值高,味道也比较鲜美。

    微山湖咸鸭蛋

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